Ποιοι είμαστε — το ROOSTA στη Ζάκυνθο

Το ROOSTA γεννήθηκε από μια απλή παρατήρηση: στη Ζάκυνθο υπήρχαν πολλά καλά μαγαζιά, αλλά κανένα δεν είχε κάνει το τηγανητό κοτόπουλο σοβαρή δουλειά. Ξεκινήσαμε λοιπόν από το κοτόπουλο και δουλέψαμε προς τα έξω.

Κάθε βράδυ το κοτόπουλο μπαίνει σε buttermilk και μένει εκεί μέχρι την επόμενη μέρα. Έτσι παίρνει υγρασία και γεύση πριν καν αγγίξει το πανάρισμα. Ακολουθεί διπλό πέρασμα στο μείγμα μας με μπαχαρικά και τηγάνισμα σε καθαρό λάδι που αλλάζουμε τακτικά — αυτή είναι όλη η διαφορά ανάμεσα σε τραγανό και σε λαδερό.

Τα ψωμάκια brioche τα βουτυρώνουμε και τα τοστάρουμε τη στιγμή της παραγγελίας, γιατί ένα κρύο ψωμάκι χαλάει και το καλύτερο φιλέτο. Και οι σάλτσες — η BBQ, η sweet chili, η sriracha mayo, η honey mustard και η διαβόητη Hannibal — φτιάχνονται στη δική μας κουζίνα.

Δεν κάνουμε εκπτώσεις στα υλικά και δεν βγάζουμε τίποτα στην τύχη από τον καταψύκτη. Κάνουμε fried chicken, burgers σε brioche, wraps και buckets για παρέες, με νησιώτικη ενέργεια και αμερικάνικη τραγανή λογική.